>>Cuisine sans gaspillage<<
En cuisine on épluche, on hache, on râpe, on blanchit, on frit, on rissole, on dore, on clarifie, on cisèle, on fonce, on fond, on torréfie, ...
Et après?
Bouillon d'épluchures
Prépa : 10min Cuisson : 45 min /1h
Préparation : Lavez tous vos légumes avant de les éplucher et conservez les épluchures, les pares (oignons, carottes, céleri, fenouil, ail, fanes, ...). Vous pouvez également ajouter les légumes trop vieux pour leur saveur. Disposez-les sur un plat/une plaque.
Enfournez au four à th. 2 (60°c) jusqu'à ce que les épluchures soit sèches (~1h)
Mixez le tout finement et gardez votre bouillon en poudre dans un bocal.
Utilisation : Versez le bouillon sec dans la quantité d'eau chaude nécessaire pour votre bouillon.
1c à s / 50cl
N. B. Après la cuisson de votre plat, profitez de la chaleur pour y mettre les légumes pendant qu'il refroidit.
