Ingrédients
Epluchures de légumes
Gros sel
Bouillon d'épluchures
Prépa : 10min
Cuisson : 20 min + réduire 1/3
Repos : 1 nuit
Lavez tous vos légumes avant de les éplucher et conservez les épluchures.
Mettez les dans une cocotte bien chaude de manière à les saisir et les faire caraméliser.
Ajoutez du gros sel et faites revenir 5 min sans matière grasse.
Couvrez du double de la hauteur, dès l'ébullition couvrez et laissez infuser toute la nuit.
Le lendemain, portez à ébullition et faites réduire de moitié.
Filtrez et conservez dans des pots stérilisés ou au congélateur (Attention, ne remplissez pas entièrement le contenant).
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Mercredi :
.8h30-12h30-- Marché Ste Anne d'Auray
Jeudi :
.8h30 - 12h30 -- Marché de Crach
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Samedi :
.9h-12h30 -- Marché Ploemel
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